Хүнсний микробиологийн асуудлыг энэ номонд 11 бүлэгт хуваан авч үзсэн бөгөөд, 160 орчим зураг, бүдүүвч, хүснэгтэн дээр тайлбар хийжээ. Энэхүү ном нь хүнсний микробиологийн талаарх мэдлэг эзэмшсэн байх шаардлага тавигддаг хоол хүнс үйлдвэрлэл, анагаах ухаан, ариун цэвэр эрүүл ахуй, байгаль экологи, хөдөө аж ахуй, микробиологи ба биотехнологийн чиглэлээр суралцаж буй оюутан суралцагсад болон энэ салбарт ажиллаж байгаа мэргэжилтэнүүдэд зориулагджээ.

Энэ сурах бичгийн зорилго нь бичил биетэнд ямар организм хамаарагдах, тэдгээрийг хэрхэн ангилах, тэдний химийн найрлага, бүтэц байгууламж, амьдралын үйл ажиллагаа, хоол тэжээлийн хэрэгцээ шаардлага, эсэд явагдах энергийн болон нөхөн сэлбэх солилцоо, үржил, удамших хувьсах зүй тогтлын онолын үндсэн зарчмыг энгийн үгээр тайлбарлахад чиглэгджээ. Үүний зэрэгцээ мөн бичил биетнийг хянах аргууд, амьд системийн оршин тогтноход микробын гүйцэтгэх үүргийн талаар ойлголтыг өгнө. Сурах бичигт хүрээлэн буй байгаль орчин, экологийн тэнцвэрт байдлыг хадгалахад (хөрс, ус, бодисын эргэлт г.м.) бичил биетний гүйцэтгэх үүрэг, хүнс, анагаах ухаан, биохими, эм бэлдмэл гарган авах болон хөлөө аж ахуйн үйлдвэрлэлд тэднийг ашиглах асуудалд юуны өмнө анхаарал хандуулсан байна. Ном нь 11 бүлэг, 300 гаруй бүдүүвч, зурагтай, заавал мэдэх ёстой үндсэн мэдлэгийг "Товч ойлголт", "түлхүүр нэр томьёо" байдлаар бүлэг тус бүрд эмхэтгэн оруулжээ.

Энэ сурах бичигт бичил биетэнд ямар организм хамаарагдах, тэдгээрийг хэрхэн ангилах, тэдний химийн найрлага, бүтэц байгууламж, амьдралын үйл ажиллагаа, хоол тэжээлийн хэрэгцээ шаардлага, эсэд явагдах энергийн болон нөхөн сэлбэх солилцоо, үржил, удамших хувьсах зүй тогтлын онолын суурь зарчмыг энгийн үгээр тайлбарлахыг зорьсон байна. Мөн бичил биетнийг хянах аргууд, амьд системийн оршин тогтноход микробын гүйцэтгэх үүргийн талаарх ойлголтыг өгнө. Уг ном нь 11 бүлэг, 300 гаруй бүдүүвч, зураг, заавал мэдэж байвал зохих ойлголтыг "товч ойлголт", "түлхүүр нэр томьёо" байдлаар бүлэг тус бүрд эмхэтгэн оруулсан байна.

Сурах бичгийн зорилго нь бичил биетэнд ямар организмууд хамаарагдах, тэдгээрийг хэрхэн ангилах, тэдний химийн найрлага, бүтэц байгууламж, амьдралын үйл ажиллагаа, хоол тэжээлийн хэрэгцээ шаардлага, эсэд явагдах энергийн болон нөхөн сэлбэх солилцоо, үржил, удамших хувьсах зүй тогтлын онолын суурь зарчмыг энгийн үгээр тайлбарлахад чиглэгдсэн болно. Үүний зэрэгцээ мөн бичил биетнийг хянах аргууд, амьд системийн оршин тогтноход микробын гүйцэтгэх үүргийн талаар ойлголтыг өгнө. Сурах бичигт хүрээлэн буй байгаль орчин, экологийн тэнцвэрт байдлыг (хөрс, ус, бодисын эргэлт г.м) хангахад бичил биетний гүйцэтгэх үүрэг, хүнс, анагаах ухаан, биохими, эм бэлдмэл гарган авах болон хөдөө аж ахуйн үйлдвэрлэлд тэднийг ашиглах асуудалд анхаарал хандуулсан юм. Ном нь 12 бүлэг, 300 гаруй бүдүүвч зурагтай ба заавал мэдэж байвал зохих үндсэн ойлголтыг "товч ойлголт", "түлхүүр нэр томъёо" байдлаар бүлэг тус бүрт эмхэтгэн оруулсан байна.

Энэхүү номыг ХИБС-ийн магистрын "Биотехнологийн шинэ чиглэл" хичээлийн материалд тулгуурлан бичсэн бөгөөд биотехнологи гэж юу болох, түүний хөгжлийн үе шат, орчин үеийн биотехнологийн үндсэн чиглэлүүд, тэдний судалгааны аргын технологи болон үйлдвэрлэлийн онцлогийг тойм байдлаар үзүүлсэн байна.